Archiv der Kategorie: Fleisch

Gänsebrust mit Knochen

Erstellt am 15. Januar 2017 von Gisela

Eigentlich wollte ich das Gericht zu Weihnachten machen, doch da wir bei unserer Tochter waren, musste diese Gänsebrust in unserer Tiefkühltruhe verweilen. Nach diesem Rezept bereitete ich sie nun heute zu: Gänsebrust mit Knochen im Backofen gegart Zutaten: ca. 1 … Weiterlesen →

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Rinderrouladen

Erstellt am 18. Dezember 2016 von Gisela

..so wie ich sie gerne mag,  wie ich sie schon immer machte,  sie auch in der Haushaltsschule als Prüfungsessen servierte (schon ganz lange her)…sie damals für “sehr gut” befunden wurden. Einfach mal hier aufgeschrieben für meine Kinder und Enkel, falls … Weiterlesen →

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Rosmarin-Hähnchen mit Pfirsich

Erstellt am 5. Juli 2015 von Gisela

Gerade richtig für die heißen Tage, ein leichtes Essen und auch leicht zuzubereiten. Alle Zutaten bekommt man derzeit in den Läden. Das Rezept ist aus der neuen Apotheken-Umschau und ich habe es gleich heute ausprobiert. Gefällt mir sehr gut und … Weiterlesen →

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Wildschweinbraten

Erstellt am 1. Oktober 2013 von Gisela

Auf dem Wochenmarkt kaufte ich vergangene Woche ein Stück aus der Wildschweinkeule. Ich  suchte in Kochbüchern und im Internet nach für mich geeigneten Rezepten, entschloss ich mich dann aber, einfach so drauf los zu kochen, ohne das ganze Gedöns mit … Weiterlesen →

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Hühnerbrühe

Erstellt am 20. September 2013 von Gisela

Im SWR Fernsehen sah ich die Herstellung dieser Suppe, sie sah richtig appetitlich aus, das wollte ich genauso nachkochen, naja, so eine extra Zutat kam bei mir noch hinzu, eine Handvoll halbierte Kirschtomaten, einfach wegen der Farbe und weil sie … Weiterlesen →

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Salzbraten

Erstellt am 16. September 2013 von Gisela

    Salzbraten Zutaten: !,5 Kg Schweinenacken 1kg grobes Salz 3 Knoblauchzehen 3 EL scharfer Senf 3 EL Honig Pfeffer aus der Mühle Salz Zubereitung: · Das Fleisch waschen und trocken tupfen. · Backblech bzw. Brat-und Auflaufform mit Alufolie oder … Weiterlesen →

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Lammkeule

Erstellt am 6. April 2013 von Gisela

Lammkeule   Zutaten: 1 Lammkeule (ca. 1,5 – 2  kg) Salz, Pfeffer 2-3 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 3 Karotten 3 Petersilienwurzeln Rotwein 1/4-1/2 l Wasser oder Brühe Saure Sahne 3-4 Zweige Rosmarin 1-3 Zweige Thymian Etwas Pflanzenöl Zubereitung: Die gereinigte und … Weiterlesen →

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Hackbraten mit Schafskäse

Erstellt am 26. Oktober 2011 von Gisela

Hackbraten mit Schafskäse Zutaten: 1000 g gemischtes Hackfleisch (½ Schweine- ½ Rindfleisch) 2-3 Zwiebeln, je nach Größe 1 Knoblauchzehe 1 EL mittelscharfen Senf mehrere Zweige frischen Thymian und frischen Oregano oder Majoran 1 Chili 200 g Feta (Schafskäse) 2 Eier … Weiterlesen →

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Kalbszunge in Portwein-Soße

Erstellt am 6. September 2011 von Gisela

Kalbszunge in Portwein-Soße Zutaten: 1 Kalbszunge 1 Bund Suppengrün (oder Porree, Karotte und ein Stück Sellerie) gekörnte Gemüsebrühe (oder Giselas Zauberpulver) Salz Pfefferkörner Lorbeerblatt 1 Zwiebel 6 Nelken Für die Soße: 2 EL Butter 3 EL Mehl Brühe 3-4 EL … Weiterlesen →

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Pfannkuchen-Roulade mit Hähnchen und Zucchini-Marmelade

Erstellt am 14. Juli 2011 von Gisela

Immer auf der Suche nach Zucchini-Rezepten kam mir das , anlässlich derzeitiger Zucchini Schwemme, gerade recht 😉 Pfannkuchen-Roulade mit Hähnchen und Zucchini-Marmelade (Nach Vincent Klink…ein klein wenig abgewandelt) für 2 Personen Hähnchen ½ Hähnchen (ich nahm ein ganzes, Rest dann … Weiterlesen →

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Chili con carne

Erstellt am 28. Mai 2011 von Gisela

Chili con carne für 4 Personen Zutaten: 250 – 300 g getrocknete rote oder schwarze Bohnen (oder 4 kleine Dosen Kidney Bohnen, wenn´s schnell gehen soll) 500 – 700 g Rinderhackfleisch 3-4 EL Olivenöl 3-4 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 TL Chilipulver … Weiterlesen →

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Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons

Erstellt am 18. April 2011 von Gisela

Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons Zutaten: 2 EL Pflanzenöl 400 g geschnetzeltes Kalbfleisch 250 Champignons 1-2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 kleiner Zweig Salbei 1 Zweig Thymian Salz Pfeffer etwas Gemüsebrühe ca. 100 ml Sahne Zubereitung: Das Geschnetzelte bei starker Hitze kurz in … Weiterlesen →

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Kalbsrouladen mit Kräuterfüllung

Erstellt am 17. April 2011 von Gisela

Kalbsrouladen mit Kräuterfüllung für 2 Personen Zutaten: 2 Kalbsrouladen 2 EL Pflanzenöl 40 g Butter 3 EL Paniermehl 1 Bund gemischte Kräuter (eventuell: Rosmarin, Thymian, Salbei, Schnittlauch, Pimpinelle, Estragon, Petersilie,Bärlauch) 2 Schalotten oder 2 kleine Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Karotte … Weiterlesen →

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Hähnchen-Oberkeule mit Estragon-Rahmsoße, Fenchel-Salat und kleinen Kartoffeln

Erstellt am 18. März 2011 von Gisela

Bei mir im Garten gibt es schon den ersten frischen Estragon. Da hatte ich Lust, dieses Gericht zu kreieren: Hähnchen-Oberkeule mit Estragon-Rahmsoße, Fenchel-Salat und kleinen Kartoffeln Zutaten: für 2-3 Personen: 6 Hähnchen-Oberkeulen 1 EL Butterschmalz Salz, Pfeffer 80 ml Sahne … Weiterlesen →

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Gulaschsuppe

Erstellt am 19. Februar 2011 von Gisela

  Gulaschsuppe Zutaten: 500 g klein gewürfeltes Rindfleisch 3 Große Zwiebeln 30 ml Pflanzenöl Salz, Pfeffer, Paprika scharf, (wer´s gern scharf mag,  noch 1 Chili) ½ TL Kreuzkümmel (eventuell auch etwas Schwarzkümmel zusätzlich dazu geben) ½ TL zerriebener Majoran 1 … Weiterlesen →

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